Masakan Timur Tengah mencakup berbagai macam makanan, tetapi benang merahnya adalah rempah-rempah. Rempah-rempah yang semarak membantu menciptakan hidangan dengan rasa yang dalam dan kompleks.

Di Indonesia telah banyak berkembang kuliner Timur Tengah yang disantap sebagai makanan dan jajanan sehari-hari. Apa saja makanan tersebut? Berikut makanan khas Timur Tengah terpopuler di Indonesia yang bikin nagih:

Baca Juga : 10 Kuliner Bandung Murah dan Enak, Sayang untuk Dilewatkan

Nasi Kebuli

Salah satu makanan khas Timur Tengah yang cukup banyak disukai adalah nasi kebuli. Makanan yang sekilas mirip nasi goreng ini identik dengan daging kambing dengan bumbu rempah yang cukup tajam.

Nasi Kebuli atau Kabuli palaw adalah makanan pokok di setiap pertemuan Afghanistan. Selain itu, prospek pernikahan seorang wanita Afghanistan dikatakan bergantung pada kemampuannya untuk membuat qabili palau.

Hidangan nasional Afghanistan ini secara tradisional terdiri dari nasi kukus panjang bercampur dengan wortel karamel, kismis, almond, dan potongan daging domba, meskipun ayam dan sapi juga sering digunakan.

Rasa uniknya berasal dari campuran rempah-rempah seperti jintan, cengkeh, kapulaga, kunyit, dan kayu manis.

Kebab

Makanan khas Timur Tengah yang mudah kita jumpai di pinggir jalan adalah kebab. Kata kebab berarti ‘memanggang’. Istilah ini juga bisa disebut sebagai patty daging yang dicampur dengan rempah-rempah.

Kebab dianggap berasal dari Turki ketika tentara memanggang potongan-potongan hewan yang baru diburu di lapangan terbuka.

Ada banyak jenis kebab, beberapa yang paling terkenal termasuk kebab shish.

Kebab Orman terbuat dari domba panggang, kebab çoban adalah daging panggang gaya gembala. Kebab yang juga populer adalah kebab habi osman dan kebab kushbashi, yang merupakan kebab tusuk sate dan panggang lainnya.

Koyun kebabi adalah domba utuh yang dipanggang di lubang tertutup. Kebabi kabarma sangat umum, dan kebabi kefenli adalah jenis daging panggang unik yang dibungkus dengan roti.

Di Saudi, kebab shish atau lahm mishwy (daging panggang) pada dasarnya adalah bagian dari makanan tradisional. Kebab shish sejati dibuat dengan potongan daging domba yang diasinkan yang melekat pada tusuk sate berbilah logam yang empat sisi dan rata untuk dipanggang.

Teknik marinasi bervariasi, tetapi berkisar pada ramuan jus lemon, minyak zaitun, susu dan yoghurt, jus bawang, kayu manis, marjoram liar, jus tomat dan rempah-rempah lainnya.

Di Indonesia sendiri, kebab dibuat dengan disesuaikan dengan lidah Indonesia, di mana ditambahkan saus pedas, sayuran, dan bawang Bombay.

Roti Maryam

Roti Maryam adalah merupakan salah satu kue khas yang berasal dari timur tengah. Meski begitu roti ini cukup populer di Tanah Air. Apalagi cara membuat roti maryam terbilang cukup mudah.

Roti maryam atau yang dikenal juga sebagai kue canai / cane merupakan salah satu jenis roti pipih yang tidak menggunakan bahan pengembang. Makanan ini biasanya disajikan sebagai makanan pokok atau makanan selingan dan disantap bersama dengan bahan pelengkap atau masakan lainnya.

Biasanya, roti maryam disantap bersama dengan kari atau juga dimakan dengan menambahkan saus coklat, madu, keju dan topping lain untuk menambah citarasanya.

Kue atau roti maryam adalah salah satu jenis roti yang bentuknya bundar dengan tekstur empuk dan renyah. Bahkan banyak juga yang menyebutnya kue canai atau roti konde karena memang bentuknya seperti konde rambut.

Di beberapa negara, seperti Singapura roti ini lebih dikenal dengan nama resep roti prata atau resep roti canai di Malaysia.

Hummus

Kata hummus, (yang memiliki berbagai ejaan) adalah kata Arab yang berarti “buncis.” Hummus adalah saus atau Arab Levantine yang terbuat dari buncis (juga dikenal sebagai kacang garbanzo) yang telah dimasak dan dihaluskan, kemudian dicampur dengan tahini (pasta yang terbuat dari biji wijen), minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan garam.

Buncis adalah sayuran yang telah dibudidayakan di seluruh Timur Tengah dan India selama ribuan tahun. Beberapa sumber mengatakan bahwa mereka tumbuh di kebun Babel.

Hummus adalah sajian kuliner dengan bahan dasar tepung roti dan kacang. Saus kacang juga dioleskan pada lapisan roti berbentuk pita. Roti tradisional Arab ini juga disajikan bersama kentang panggang. Anda dapat meminta untuk ditambahkan lebih banyak bawang putih untuk rasa yang lebih lezat.

Falafel

Falafel merupakan menu sayuran yang lezat. Buncis goreng ditambahkan bumbu khas. Selain rasanya yang nikmat, menu unik ini memiliki latar belakang sejarah yang panjang sehingga membuat orang-orang penasaran untuk mencicipinya.

Koshary

Makanan satu ini berbahan dasar nasi, kacang-kacangan, dan macaroni. Koshary biasanya disajikan dalam bentuk salad. Namun tak jarang juga santapan sehat yang sering dihidangkan dalam perayaan nasional ini, disajikan dengan menggunakan saus pedas. Bagi para pencinta makanan laut, Anda juga dapat menambahkan kepiting dalam santapan salad Anda.

Makanan sehat yang super lezat ini dapat ditemukan hampir di semua restoran Mesir. Harganya pun tergolong sangat ramah kantong.

Sambosa atau Samosa

Samosa menawarkan rayuan lidah terbaik. Rasa menggoda berasal dari kue emas goreng segitiga tetrahedral, diisi dengan kentang tumbuk dan sayuran, atau daging cincang.

Samosa telah sangat populer dalam masakan Asia Selatan selama delapan abad terakhir. Rasa samosa melampaui kelas dan status.

Ini telah dinikmati di pengadilan Sultan dan Kaisar, serta di ‘selokan’ dan jalan-jalan kota dan kota di seluruh India dan Pakistan.

Meskipun kita menganggap samosa sebagai makanan asli Asia Selatan, asalnya adalah Asia Tengah dan Timur Tengah. Buku-buku masak Arab dari antara abad ke-10 dan ke-13 menyebut kue-kue sebagai ‘sanbusak’, yang berasal dari kata Persia, ‘Sanbosag’.